Tras el éxito de las tres ediciones anteriores, el Consejo Regulador de la I.G.P. Ternera Asturiana y el Salón de Gourmets, convocan la cuarta edición de este campeonato nacional. Con este concurso se pretende dar un paso más en la defensa de las elaboraciones de calidad de este popular manjar, reconociendo la labor de aquellos cocineros que se distingan en su elaboración por utilizar la carne de la Indicación Geográfica Protegida Ternera Asturiana, una de las más valoradas del mercado, según los consumidores, y la que es considerada la mejor carne de Europa.
Desde hoy hasta el 16 de diciembre, los restaurantes podrán inscribirse de forma
totalmente gratuita en el concurso. El concurso, que cuenta con una dotación
económica al primer premiado de 1.200€ y que establece premios al segundo y tercer
clasificados, de 500 y 300€ respectivamente, contará con un número máximo de
participantes admitidos en esta edición de 70 establecimientos.
Desde el 26 de diciembre al 8 de marzo, el jurado visitará de forma anónima los
restaurantes participantes, seleccionando los 12 mejores, que competirán por alzarse
con el galardón 30 de marzo a las 15 horas en el Salón de Gourmets de Madrid.
En esta final, que en las ediciones pasadas despertó un gran interés mediático, el jurado
estará compuesto por críticos gastronómicos y cocineros de prestigio, que valorarán la
estética y originalidad del plato, la calidad del empanado, el relleno, la elaboración de la
carne y su punto, así como el sabor que tenga en su conjunto. En pasadas ediciones se
contó con la presencia de Mari Paz Marlo, Sergio Rama, Jaime Uz, Esther Manzano,
Roberto Capone, Pilar Salas, Jose Carlos Capel, Raquel Castillo y Nacho Manzano, entre
otros.
En su primera edición, Casa Eutimio de Lastres, con su Cacholetus, relleno de picado de
boletus, jamón ibérico y queso Cueva de Llonín, se alzó con el galardón, convirtiéndose
este cachopo en uno de los platos estrella de su carta, que siempre fue de tradición
marinera. En la segunda edición, Casa Chema, el afamado restaurante ovetense
galardonado en dos ocasiones con la mejor fabada, sumó a su palmarés el mejor
cachopo, relleno crema de queso Rey Silo, jamón picado, trufa y una yema de huevo
fundente, y rebozado en pan rallado de castañas. Y en la tercera edición, y con vistas a
“La Santina”, El Merendero Covadonga se alzó con el galardón, con su versión de
cachopo relleno de pimientos del piquillo, boletus, espárragos y queso de Los Oscos.
El cachopo se ha convertido en un fenómeno culinario de masas y su popularidad se ha
extendido por todo el país, siendo cada vez un plato más demandado y presente en las
cartas de un mayor número restaurantes. Su secreto, contar con una buena materia
prima, entre la que no puede faltar la Ternera Asturiana, por su característica terneza y
jugosidad.
Los restaurantes que quieran optar a ser el Campeón de España de Cachopos ya se
pueden inscribir gratuitamente en el concurso. Toda la información y el boletín de
inscripción están disponibles en la página web www.terneraasturiana.org.
El Salón de Gourmets es el evento más importante de Europa para productos con valor
agregado, gourmet y alimentos y bebidas de alta gama con más de 2.000 expositores de
30 países, 57.000 productos y 107.000 visitantes profesionales.
