El maestro parrillero, José Gordón, apadrinó ayer el Festival Brasas del Narcea, la cita gastronómica que se celebrará durante todo el fin de semana en el Prao del Molín (Cangas del Narcea) para poner en valor la calidad de la Ternera Asturiana y el potencial ganadero del concejo.
“José Gordón representa la excelencia en el sentido más amplio de la palabra. Es un ejemplo de amor a la tierra, de pasión por arte del asado…pero también de esfuerzo y tesón para situar su pueblo, Jiménez de Jamuz (León) como un referente mundial de la carne. Sin duda, es un referente al que mirar para seguir avanzando en la excelencia de este evento gastronómico”, destacó el regidor, José Luis Fontaniella, tras manifestar su agradecimiento.
“Este proyecto dinamiza la región y apoya a los productores. Es el camino, el único camino. Os felicito y estoy seguro que será una cita que no dejará de crecer”, afirmó Gordón durante la inauguración.
El pistoletazo de salida de la tercera edición del festival Brasas del Narcea con la presencia de la directora de Sabor a Málaga, Leonor García-Agua, que reiteró su apoyo a la cita tras el hermanamiento del año pasado y una visita por el market de productos agroalimentarios de ambos territorios.
“Estamos en una cita sencilla, pero realmente de las más potentes. Para nosotros es un lujo seguir afianzando esta alianza”, señaló García-Agua, tras indicar que en esta edición participan una veintena de productores malagueños presentes en el market.
Mientras tanto, el chef asturiano David Montes, apuraba en las brasas la ternera a la estaca, una “xata” de 135 kilos de carne IGP Ternera Asturiana que se ofreció al público para su degustación, previa adquisición de un vale.
“El asado requiere entre 9 a 12 horas de preparación, pero existe un trabajo previo de amarrado que supone una media de una hora. A ello hay que sumar el tiempo invertido en la preparación de la brasa. En este caso, se necesitan unos 180 kilos de carbón vegetal”, explicó Montes, que aseguró que esta carne reúne unas características únicas para esta técnica de asado.
Por su parte, el vicepresidente de la IGP Ternera Asturiana, José Manuel Menéndez, quiso dedicar su intervención a la labor de quienes confían en la calidad de este producto, desde la hostelería a las carnicerías, pasando por los ganaderos.
Hoy la actividad regresará al Prao del Molín para vivir la final del Concurso Mejor Parrillada de España con Ternera Asturiana. Los chefs de Asador Iñaki (Málaga), Pampa Grill (Málaga), RUB Smoke (Málaga), San Babilés (Boadilla del Monte), La Flaca (Zamora),
La Tropical (Murcia), Uncle Bob Taberna Jamaicana (Benidorm), La Montera Picona (Gijón), Tierra Astur El Vasco (Oviedo), El Tonel (Colloto), La Casona de Cerdeño (Oviedo) y El Buche (Salas) se medirán a la parrilla para conquistar el paladar del jurado.
Por la tarde, será el turno de la parrillada popular que elabora la Junta Local de Hostelera en la que sentará a la mesa 800 comensales con un menú a base de ternera asturiana, chosco IGP Tineo y vino DO Cangas, miel y pan de Cangas, así como quesos y yogures asturianos. Este año, además, se podrá disfrutar de un postre malagueño. El domingo, se presentará la hamburguesa del festival, una propuesta de la Junta Local de Hostelería, que podrá degustarte en el prao del Molín.
“Hemos creado un programa que pone en el mapa la excelencia gastronómica y ganadera del concejo y, al mismo tiempo, consolida una cita pensada también para disfrutar en familia”, señaló la edil de Festejos, Alba García, que recordó que habrá actividades para el público infantil y no faltará la música en directo.
