Entrevista a Bea y Fran de Quesería La Casa Vieya de Parda (Cangas de Onís)

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La quesería La Casa Vieya es la única que produce Gamonéu del Valle ecológico Denominación de Origen Protegida (DOP). Ubicada en Parda (Cangas de Onís), sus propietarios, Beatriz Rodríguez y Francisco Wagner consiguieron la certificación del COPAE en 2021, pero la casería ya era ecológica desde hace 11 años con sus vacas de raza Casina que sí que suben cada año al puerto. Cuentan con una producción limitada de 1.200 Kg por temporada, que elaboran de forma totalmente artesanal, ya que incluso ordeñan sus ovejas y cabras a mano (60 cabras bermeyas, 32 ovejas y cuatro vacas), se trata de ganado rústico, adaptado al medio y la orografía del lugar que manejan en pastoreo.