Por Enrique Dapena, Aitor Somoano y Mamen Oliván del Servicio Regional de Investigación y Desarrollo Agroalimentario (SERIDA)
La sidra es mucho más que una bebida en Asturias: es cultura, paisaje, identidad y economía. En los últimos diez años, la producción de manzana certificada por la Denominación de Origen Protegida (DOP) Sidra de Asturias se ha triplicado, y la elaboración de sidra amparada ha pasado de 1,9 a más de 5,1 millones de litros. Este crecimiento sostenido demuestra la fortaleza del sector, pero también comienza a vislumbrarse una preocupación: podría no estar garantizado un suministro estable de manzana apta para sidra DOP, imprescindible para mantener la autenticidad del producto y su vínculo con el territorio.
Los lagares amparados por la DOP no pueden emplear manzana foránea, una restricción clave para preservar el origen y la calidad, pero que supone un riesgo en años de baja producción. A ello se suma que, durante años, la remuneración de la manzana fue insuficiente, frenando la implantación de nuevas plantaciones. Ante este escenario, resulta necesario mejorar la rentabilidad de las plantaciones existentes y promover nuevas plantaciones que integren los avances logrados en mejora varietal, sistemas de cultivo y manejo sostenible. Sin embargo, Asturias presenta una gran diversidad de suelos, pendientes, orientaciones y microclimas, lo que dificulta aplicar recomendaciones agronómicas generalistas.
El SERIDA ha desarrollado durante décadas una labor científica clave que incluye la selección y mejora de variedades de manzana, mejoras del sistema de producción, control integrado de plagas y servicios ecosistémicos. Sin embargo, persisten retos que requieren un salto cualitativo en la generación, integración y uso de datos. Es fundamental conocer cómo se están aplicando en la práctica los nuevos sistemas de cultivo y evaluar su adecuación a las distintas realidades del territorio, analizando crecimiento y producción en un número amplio de plantaciones representativas.
Ese salto es precisamente el objetivo del proyecto AgroDatAstur, que el SERIDA impulsa dentro de una convocatoria estatal para la creación de un espacio de compartición de datos que permita contribuir a mejorar la sostenibilidad y la rentabilidad del cultivo del manzano de sidra en Asturias.
¿Qué es un espacio de compartición de datos?
Un espacio de datos es una infraestructura digital que permite que distintos actores (productores, cooperativas, viveros, lagares, administración, centros de investigación) compartan información de forma segura, voluntaria, interoperable y que asegura el control de quien aporta los datos. Es un entorno federado donde cada participante decide qué comparte, con quién y bajo qué condiciones. La tecnología garantiza la soberanía del dato, la trazabilidad, la protección de la información sensible y la posibilidad de generar servicios de valor añadido.
En el caso del manzano de sidra, este espacio permitirá integrar:
- Datos de plantaciones.
- Datos de producción histórica.
- Información meteorológica y climática.
- Estadísticas oficiales.
- Imágenes satelitales y cartografía.
- Datos generados por el propio proyecto en las prospecciones de campo.
Todo ello permitirá tener una visión completa, actualizada y útil del estado del cultivo en Asturias, facilitando decisiones estratégicas.
Dos casos de uso para mejorar el cultivo del manzano
El SERIDA está desarrollando el proyecto CREACIÓN DE UN ESPACIO DE COMPARTICIÓN DE DATOS COMO HERRAMIENTA PARA LA MEJORA DE LA SOSTENIBILIDAD Y LA RENTABILIDAD DEL CULTIVO DE MANZANO DE SIDRA (AGRODATASTUR)”, de código TSI-100121-2024-104, financiado con fondos Next Generation, que no sólo ha permitido crear la infraestructura digital, sino que incluye dos casos de uso concretos que demostrarán su utilidad inmediata.
Red de plantaciones de manzano en Asturias (puntos rojos) y distribución de las plantaciones de manzano (zonas sombreadas), según la cartografía desarrollada por el INDUROT (2009).
Caso de uso 1: Optimizar el cultivo según las condiciones del terreno
Este caso de uso aborda una cuestión clave: qué combinaciones de variedad, portainjerto y manejo son más adecuadas para cada finca. Para ello, el SERIDA está estableciendo una red amplia de plantaciones distribuidas por Asturias, representativas de la diversidad territorial. En cada una se registrarán variables edáficas, topográficas, climáticas, así como información sobre manejo, desarrollo vegetativo y producción.
Con estos datos se construirá un modelo matemático avanzado capaz de:
- Identificar factores determinantes del desarrollo del árbol.
- Determinar manejos eficaces según el tipo de terreno.
- Recomendar combinaciones variedad-portainjerto adaptadas.
- Apoyar la planificación de nuevas plantaciones.
Este modelo estará disponible como servicio dentro del espacio de datos.
Caso de uso 2: Estimación temprana de la cosecha
El segundo caso de uso se centra en la estimación temprana de la cosecha, esencial para que los lagares planifiquen el abastecimiento. Entre julio y agosto se realizarán muestreos estivales en las plantaciones de la red, evaluando la carga de fruta por combinación variedad/portainjerto. Estos datos, junto con la producción final, permitirán desarrollar un modelo predictivo capaz de:
- Determinar el momento más fiable para estimar la cosecha.
- Identificar variables que mejor anticipan la producción.
- Ajustar predicciones según la zona y la expresión local de la vecería.
El modelo se perfeccionará año tras año, gracias a la incorporación continua de datos.
Un proyecto que une al sector y mira al futuro
Este espacio de datos es una iniciativa de cooperación y ciencia participativa promovida por el SERIDA, que integra a productores, cooperativas, el Consejo Regulador de la DOP Sidra de Asturias, la administración del Principado y diversos grupos tecnológicos. Su puesta en marcha generará beneficios en toda la cadena de valor: decisiones basadas en datos, recomendaciones adaptadas, mejor planificación del abastecimiento, viveros más eficientes, políticas públicas mejor informadas y una sidra DOP más estable y de mayor calidad.
Además, invitamos a los productores interesados a contactar con el SERIDA, a través del correo seridavilla@asturias.org, para participar como socios, lo que permitirá ampliar la red de colaboración y representar la diversidad de plantaciones del territorio.
Agradecimientos:
Agradecemos al Ministerio para la Transformación Digital y de la Función Pública la financiación del proyecto “AgroDatAstur”, en el marco del Plan de Recuperación, Transformación y Resiliencia – Next Generation EU. El Espacio de Datos del manzano de sidra es fruto del esfuerzo conjunto de la DOP Sidra de Asturias, Campoastur, Agrecoastur, CTIC, Cluster TIC, los productores participantes y el personal técnico del SERIDA.
