Entrevista a Francisco Cueria Prado de Quesería La Corte de Tanes (Caso)

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En Tanes (Caso), en el corazón del Parque Natural de Redes, se ubica la Quesería La Corte. El queso Casín con Denominación de Origen Protegida (DOP), uno de los más antiguos con referencias históricas del S. XIV, continúa siendo un gran desconocido. Francisco Cueria Prado, natural de Oviedo, motivado por la búsqueda de un futuro profesional optó por retornar a sus raíces y apostó por la elaboración de un producto que había visto elaborar a su abuela y a su tía convirtiéndose en uno de los tres maestros queseros que elaboran este queso con características muy particulares dentro de la DOP.