En La Collada suelen transformar hasta 1500 litros de leche cada dos días, aunque la situación sanitaria les ha llevado a bajar el ritmo. “La covid-19 nos ha hecho reducir a la mitad nuestra producción. Ahora solo estamos elaborando una vez por semana”, señala Aurora Pilar, quien destaca que “llegamos a etiquetar en torno a unos 30000 quesos al año”.
