La Quesería Rey Silo fue un proyecto que con más ilusión que medios hicieron realidad Pascual Cabaño y el maestro quesero Ernesto Madera para recuperar el queso que se elaboraba en los hogares con el excedente de leche que no se consumía antes de que la pasteurización de la leche fuese una exigencia sanitaria para elaborar queso con leche cruda. En 2015, la entrada en escena del chef José Andrés como socio fue determinante en esta aventura que arrancaba en 2009 con la elaboración de queso azul Mamá Marisa. La calidad del producto y una excelente campaña de marketing con el apoyo de reconocidos chefs, ha posicionado a Rey Silo en el mercado nacional e internacional. Sus planes de futuro: aumentar la quesería y la producción y a más largo plazo, la apertura de una quesería en Somiedo junto a la recuperación de la producción láctea en pleno Parque Natural.
