Visitamos las instalaciones de Los Quirosanos y hablamos con su fundador, Faustino Fernández. Elaboran sus embutidos de forma tradicional, se continúa pelando en fábrica tanto los ajos como las cebollas, utilizan pimiento de La Vera DOP, cuidando la curación y secado natural con leña de roble. Los cerdos de selección genética son de cruce de las razas Duroc y Pietrain, criados en libertad en una finca de 22.000 metros cuadrados con arbolado de castaño y roble en la Sierra del Aramo.
