La carne de IGP Ternera Asturiana – Vacuno Mayor Asturiano estará presente esta semana en uno de los grandes escaparates internacionales del sector cárnico. La empresa asturiana Casa Milia, comercializadora certificada por la IGP, participará el próximo 10 de septiembre en Ámsterdam (Países Bajos) en la 12ª edición del World Steak Challenge, considerado uno de los concursos de carne de vacuno más prestigiosos y reconocidos del mundo.
La participación tendrá como protagonista una pieza excepcional de vaca Asturiana de la Montaña (Casina), de 19 años de edad, procedente de la ganadería asturiana “Berdasco e Hijos”. El animal fue criado con una alimentación basada en forraje natural, hierba y grano, un manejo que, unido a su genética y edad, ha permitido obtener una carne con una extraordinaria infiltración de grasa intramuscular, una de las características más valoradas en las carnes de alta gama.
La elección de esta pieza no es casual. Supone llevar al principal escaparate internacional de la carne de vacuno una muestra de un modelo ganadero basado en el origen, la tradición, la trazabilidad y la calidad, valores que distinguen a la carne amparada por la Marca de Garantía Vacuno Mayor Asturiano.
De Asturias a un jurado internacional de expertos
Casa Milia afrontará el certamen junto a Didier Robles, propietario y maestro afinador de carnes de La Esquina de Gijón, uno de los referentes nacionales en el ámbito de la carne madurada.
Robles fue en 2023 el primer asturiano en competir en el World Steak Challenge, edición en la que consiguió una medalla de oro y una de plata. Su trayectoria en el certamen le llevó posteriormente a ser seleccionado como juez evaluador, convirtiéndose en el único representante español en el panel internacional de expertos.
Su conocimiento sobre la maduración y valoración de carnes de alta calidad, unido a la excepcional materia prima aportada por Casa Milia, conforma una participación que pretende poner en valor las posibilidades de la carne asturiana ante profesionales especializados de todo el mundo.
El Worls Steak Challenge
El World Steak Challenge reúne cada año a productores, elaboradores y distribuidores procedentes de numerosos países. Las piezas participantes son sometidas a un exigente sistema de cata a ciegas, en el que intervienen chefs, maestros carniceros, científicos especializados en carne, compradores y otros profesionales de reconocido prestigio internacional.
Entre los parámetros que se tienen en cuenta figuran el marmoleado, la presentación, la terneza, la jugosidad, la textura y el sabor, convirtiendo el certamen en una auténtica referencia internacional para medir la calidad de las diferentes carnes de vacuno que concurren.
Una oportunidad para proyectar la marca de calidad Vacuno Mayor Asturiano
Para Casa Milia, su participación trasciende el ámbito estrictamente empresarial. Como empresa certificada de la IGP Ternera Asturiana – Vacuno Mayor Asturiano, su presencia en Ámsterdam representa una oportunidad para mostrar ante profesionales, prescriptores y compradores internacionales las cualidades de una carne ligada a un territorio y a un modelo de producción caracterizado por la trazabilidad, el bienestar animal, el cuidado de los animales y el compromiso con la calidad.
La elección de una vaca Asturiana de la Montaña para concurrir al certamen permite, además, reivindicar el valor de las razas autóctonas asturianas y de una ganadería que conserva un patrimonio genético y productivo estrechamente vinculado al territorio.
«Participar en el World Steak Challenge con una pieza como esta supone mucho más que presentar una carne a un concurso. Es una oportunidad para demostrar que detrás de una gran carne hay una raza, un territorio, un ganadero y una forma especial de hacer las cosas», señala Gerardo Mejido, responsable de Casa Milia.
Mejido considera que “un eventual reconocimiento en un certamen de la relevancia del World Steak Challenge supondría un importante respaldo para la imagen de la IGP Ternera Asturiana – Vacuno Mayor Asturiano y para todo el sector cárnico asturiano, contribuyendo a reforzar su posicionamiento y a abrir nuevas oportunidades de promoción y comercialización tanto en España como en los exigentes mercados internacionales».
La cita de Ámsterdam permitirá así situar a Asturias, a sus ganaderos y a su carne de calidad diferenciada ante la mirada de algunos de los principales expertos internacionales del sector, llevando al escenario mundial una pieza que representa la excelencia, la identidad y el saber hacer de la ganadería asturiana.
